新玉ねぎを水にさらすとどうなる?時間は?旬の時期と栄養は?

新玉ねぎを水にさらすとどのようになるのでしょうか?

水にさらず場合、
時間はどの程度必要になるのかなど、

気になることについて調べてみました。

また、
新玉ねぎの旬の時期や栄養素についても併せて調べましたので、
紹介していきたいと思います。

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新玉ねぎって?

新玉ねぎ
新玉ねぎというのは、
簡単に言ってしまえば
乾燥させずにすぐに出荷した玉ねぎのことを言います。

通常、
玉ねぎにはいくつか種類があり、
黄玉ねぎや白玉ねぎ、赤玉ねぎなどです。

そして、
玉ねぎが出荷される時というのは、
日持ちを良くするために、
収穫してから1カ月程度、乾燥させてから出荷します。

つまり玉ねぎは収穫されてから、
少し期間が経過したものが出荷されているのです。

それに対して、
新玉ねぎは、この乾燥という工程を踏まず、
収穫後、すぐに出荷されているもののことを指します。

また、
種類は黄玉ねぎと白玉ねぎであるようです。 

 

水にさらすとどうなる?良くないの?

新玉ねぎ
新玉ねぎは生で食べられることが圧倒的に多いですが、
辛味が気になるという人は、
水にさらしてから食べるという人もいます。

しかし、
この水にさらすという行為は確かに辛味は抜けるものの、
一緒に栄養素も抜けてしまう恐れがあります。

水にさらしてしまうと
血液をさらさらにするための成分が出てしまうのです。

そのため、
出来るだけ新玉ねぎは水にさらさないほうが良いです。

辛味で生で食べれないという人は、
水にさらさずに空気にさらすと効果的で、
辛味が抜けて食べやすくなります。

生で食べるのが美味しい新玉ねぎですが、
様々なレシピも存在します。

【簡単男の料理!新玉ねぎのマリネ | 】

こちらの動画は
マリネの作り方を紹介していますが、
切った新玉ねぎに調味料を混ぜるだけの簡単なものです。

この動画では辛味を抜くために、
ラップに包んだ新玉ねぎを冷蔵庫で保管しています。

辛味の抜き方として、
この方法を参考にしてみるのも良いかと思います。 

 

さらす時間はどの程度?

新玉ねぎ
もし水にどうしても新玉ねぎをさらすというのであれば、
出来るだけ短い時間にとどめておいたほうが良いのは間違いありません。

先ほども説明したように
成分が抜けてしまう心配があるからです。

また、空気にさらすのであれば、
15分程度さらせば十分だと思います。

好みもありますので、
少し、辛味の具合を見つつ調整すると良いです。 

 

旬の時期と栄養は?

By: plfonne

新玉ねぎの旬の時期ですが、
3月~5月ぐらいです。

市場によく出回るのは、
もう少し遅いかもしれませんが、
基本的に収穫したものをそのまま出荷するものなので、
これぐらいの時期に集中しています。

栄養素は、
ビタミンB1,B2、C、カリウム、硫化アリルなど、
玉ねぎと一緒です。

そして、
この硫化アリルが血液をさらさらにしてくれたり、
免疫力の向上などを助ける成分ですので、
積極的に取っていきたい成分となります。

 

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