秋刀魚の内臓に寄生虫いる!?刺身は危険??食べても大丈夫なの!?

秋の味覚と言えば、秋刀魚です。

焼いても良し、
刺身でも良し、
煮ても良し
の万能魚ですが、
寄生虫の心配は忘れてはいけません。

特に刺身で食べるとどうなるか
心配の方も多いみたいですね。

そこで、
秋刀魚と寄生虫の関係について解説したいと思います。

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秋刀魚の内臓

By: Satoshi KINOKUNI

秋刀魚の内臓、調理する際に
取り除いてしまうという人もいますが、食べることは可能です!!

しかも、
新鮮な秋刀魚は少し苦みがあって非常に美味しい!!

いわゆるツウの味ですね(笑)

気持ち悪くてダメだという人もいますが、
栄養効果も豊富で、美容効果が特に優れています。

シワやたるみなどに効果的な成分
豊富に含まれていますので、
私も必ず秋刀魚の内臓は食べるようにしているんです。

た・だ・し、

あくまで焼いた時だけです。

刺身で内臓は食べません。

その理由は次の項から紹介しま~す。

 

秋刀魚の寄生虫とは

By: Hajime NAKANO

まずは、
秋刀魚の寄生虫について紹介します。

最初に断言しますと、
秋刀魚の内臓には寄生虫がいることがあります。

寄生虫なんてゲゲって思った人も多いはず。

私も初めて知った時は衝撃的でした。

ただ、
この寄生虫は熱に弱いんです。

そのため、焼き魚であれば、まったく問題ありません。

それでも気持ち悪いという人は、
内臓は捨てちゃってください。

もったいないけどね。

これが我が家では生で内臓を食べない理由です。

というか、
さすがに生では気持ち悪くて食べられないけど・・・

ちなみに、
内臓を取り除く際に寄生虫がくっついていることがあります。

気になる人は綺麗に取り除いて下さいね。

 

刺身で食べる時のポイントは?

By: Toshihiro Gamo

ここまで来て、
生で内臓を食べようという人はいないでしょう。

では、秋刀魚自体の刺身は大丈夫なのか?

これはもちろん問題ありません。

刺身で食べる場合、ポイントは2つです。

・内臓を綺麗に取り除くこと
・新鮮であることを確認すること

寄生虫は、初めは内臓に寄生しています。

そのため、
内臓を綺麗に取り除くことが第一段階。

次に新鮮であることを確認してください。

これは、
魚の鮮度が落ちてくると
内臓から筋肉へ寄生虫が移動するためです。

そのため
鮮度が悪い秋刀魚を刺身で食べると
寄生虫にあたる可能性があります。

この2つのポイントさえしっかり押さえておけば、
安心して食べることが出来ますよ。

 

どうやって取り除けばいい?

By: labocho

実際、どうすれば内臓を取り除けるのか?

一見、難しそうで、
実は非常に簡単な作業です。

まずはこちらの動画をご覧ください。

【きもちイ~イ、秋刀魚のハラワタの取り方】

動画の中では
秋刀魚の内臓取りを行っています。

何かの撮影なのか、
ゆっくり作業が進んでいますので、非常に分かりやすいですね。

細かいやり方としては・・・

・肛門手前あたりに切り込みを入れる(1センチくらい)
・頭の付け根の背中側に切り込みを入れる(1センチくらい)
・頭をゆっくりと引っ張る

これで内臓が出てきます。

慣れればあっという間に出来ますので、
まずはチャレンジしてみると良いですよ。

 

 

 

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