がめ煮と筑前煮の違いは?由来どこから?人気レシピで美味しく作る!

がめ煮筑前煮
見た目は同じように見える料理ですが、
実はこの2つには決定的な違いがあります。

ご存知でしたか?

知っていると
いろんなところで披露出来るマメ知識ですよ。

まったく同じものだと勘違いしている人も多いみたいですけどね。

今回は、
このがめ煮と筑前煮について紹介したいと思います。

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がめ煮とは

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がめ煮と言うのは、
たくさんの種類の野菜が豊富に入った煮物のことですが、
九州地方などでよく食べられている料理になります。

鶏肉やゴボウ、ニンジンやレンコン、サトイモなど
たくさんの具材を、出汁で煮こんで作ります。

このがめ煮ですが、
その由来はいくつかあります。

朝鮮に出兵した兵士が
すっぽんを煮込んで食べていたことから、
亀煮と呼ばれ、それががめ煮に変化した
という説。

もう1つは、
博多弁で寄せ集めるということを
「がめくりこむ」というのですが、
ここからがめ煮という名前になった
とも言われています。

 

がめ煮と筑前煮の違い

By: Kazuhiro Keino

がめ煮と筑前煮の違いですが、
大きな違いとしては3つです。

1つ目としては、
具材を炒めるかどうか、ということです。

筑前煮は、
作る工程の中で具材を炒めることをしますが、
がめ煮では、具材は炒めません。

ここが大きく違うポイントになります。

 

2つ目としては、具材の大きさです。

家庭で作る時はあまり意識されませんが、
筑前煮は小さ目にカットして作るのに対して、
がめ煮は大き目にカットした具材で作ります。

これもがめ煮と筑前煮の大きな違いとなります。

 

最後の3つ目ですが、
がめ煮、筑前煮とも鶏肉を用いることが多いですが、
がめ煮では、骨付きの鶏肉を使うケースが多いです。

それに対して、
筑前煮では、骨付きの鶏肉は使いません。

そのため、
がめ煮か筑前煮か分からない時に、
鶏肉を見ると分かることがあります。

骨付きであればがめ煮、
骨付きでなければ筑前煮
ということです。

ただ、骨付きでない場合でも、
がめ煮の可能性もあるので注意して下さい。

 

がめ煮の人気レシピ

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次に
がめ煮を美味しく作るための人気レシピ
を紹介します。

【材料】

とりもも・・・1枚
大根・・・1本
ニンジン・・・2本
ごぼう・・・2~3本
レンコン・・・1パック
サトイモ・・・1袋
こんしゃく・・・1枚
砂糖・・・おおさじ2
料理酒・・・おおさじ2
醤油・・・おおさじ3
みりん・・・おおさじ2
たかのつめ・・・適量

 

【作り方】

・こんにゃくを塩茹でして、アクを抜く
・大根、ニンジン、レンコン、ゴボウはカットして大き目に切る。
・とりも肉も同様に大き目に切る。
・鍋に味の染み込みにくい順に材料を入れる。
・ひたひたになるくらいに水を入れて、出汁のもとを投入。
・調味料を入れ、沸騰させながらアクを取り除き、
 落とし蓋をして具材が柔らかくなるまで煮る。
・完成。

 

実際に作ってみるとそれほど難しくもなく、
美味しく出来ちゃいます。

ぜひぜひ一度試してみて下さいね。

ちなみに、
今回はクックパッドから参考にさせて頂きました。
http://cookpad.com/recipe/3718086

 

美味しく作るコツ

By: kazuh

最後にがめ煮を作る際、
美味しく作るための一手間があります。

コツとも言えることですが、
これらを紹介しますね。

・鶏肉は余計な脂は取り除いて使う。
・こんにゃくを水から茹でてあく抜きする。
・砂糖はきび砂糖を使うと、やさしい甘さになる。
・いんげん等を加えて彩りを飾ると見た目もアップ。

どれも簡単に出来るものばかりですので、ぜひ試してみて下さい。

 

 

 

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